其次是盐,盐铁重器,私贩获罪。这时候的盐价居高不下,而且盐的品质很差,提纯得不干净,有毒又带苦味,长期吃这种盐,对身体不好,可程岭也不敢对盐进行大动作。再者为酱,酱在这个时代倒是已经出现了,而且发展的颇为先进,在调料品短缺的时代,靠大豆发酵就能得到的酱,早已大行其道。醋自然更是不必说,有酒必然有醋。她能想到的基础调味料,还有味精,她知道味精是从海带中提取的,可程家里也不靠海啊。... 翌日,程岭叫阿爹帮忙磨豆腐,自己则和大姐在旁边一个加黄豆,一个加水。程大牛呼哧呼哧,真跟头大力气的黄牛似的,石磨转的飞快。两人加水加黄豆的速度都快要赶不上了。只见雪白的浆液顺着石磨的凹槽口不断地滴落到下
翌日,程岭叫阿爹帮忙磨豆腐,自己则和大姐在旁边一个加黄豆,一个加水。
程大牛呼哧呼哧,真跟头大力气的黄牛似的,石磨转的飞快。两人加水加黄豆的速度都快要赶不上了。
只见雪白的浆液顺着石磨的凹槽口不断地滴落到下方的木桶里。大力出奇迹,很快,一盆子黄豆就磨好了。程岭指挥阿爹和大姐把磨好的黄豆浆液倒入细麻布,两人配合一起来回抖动,为了是将黄豆浆液里面的豆渣和液体分离开去。
须臾细麻布上只剩一坨豆渣,而下方却多了小半桶的雪白浆液,散发着豆子的清香。她赶忙叫阿爹拎着木桶,和大姐三人一起去灶头间。几人将豆浆用大火煮沸,至此,程岭意识到,她已经可以享受三分之一的劳动成果了,那就是一碗热气腾腾的豆浆。
她将豆浆舀到碗中,加入麦芽糖,然后递给阿爹和大姐,两人尝试后,一致说好。
剩下的豆浆,略微降温后,则开始点卤,她选用了盐卤,家里有钱了,倒也不用舍不得这点子盐卤。将配好的盐卤分三五次点入,很快,她听到大姐惊喜的叫声:“成......成了.....有豆花了,有豆花了.....’’语气里的惊喜藏也藏不住。阿爹也是满脸的喜色。
这可把家中在忙着其他事情的人都吸引了过来。小叔程三牛,第一个来报道,他本来在田里干活,心里想着今日二妞要做豆腐,早就心痒难耐了,早早地就干完活,跑回来了。
这回可赶了个巧,他享用了第一碗热气腾腾的豆腐花,吃得那叫一个香。
程岭眼见人越来越多,只好每人都盛了一小碗尝尝。见大家吃得香甜,自己也忍不住喝了起来,香甜适口,实在是太激动了,她居然古代又喝到了豆腐花,这股味道,她觉得她能记一辈子了,太不容易了。
最后豆腐还没做好,豆腐花却要被喝完了,程岭赶紧拿出特意叫阿爷打好的竹质模具中,垫上细麻布,把剩下的豆腐花捞到模具里,密封好细麻布,将模具河合上,适当用力,进行压制。
一盏茶的功夫,豆腐就成形了,看着这白白胖胖的雪白方块,一家人激动不已。
“真的成了......成了.....我们家也会做豆腐了.....二妞,太好了呀!” 阿爹程大牛抱起程岭,就是一个上抛。
程岭突然被抛到空中,忍不住尖叫:“阿爹,阿爹,救我......”
一家人看着这一幕不约而同笑起来。
......
晚间,一家人吃着今日刚刚做好的豆腐,一股满足感不由地油然而生。
此时,阿爷程大根发话了,“二妞,这做豆腐的法子,你有没有什么想法?”
二妞看着阿爷面带希冀,知道阿爷跟他想一块去了,于是开口道:“阿爷,我想把这做豆腐的法子教给族人,也让族人尝尝这豆腐。”
“二妞,你是说真的吗?你舍得?”阿爷诧异地问道。
“哪有舍不舍得,阿爷,我们家过不下去的时候,族人虽也艰难,却愿意伸手拉扯咱们一把,就凭这点,这方子我就舍得。”程岭断然表态。
“好,好,好,这才是我们程家的好儿孙,一荣俱荣,一损俱损,都是同一个祖宗,有能耐就拉扯一把,也不愧对这个程姓。老大,老二,老三,
你们三个怎么说?”阿爷对着三个叔伯朗声道。
“阿爹,我没意见,二妞说得对,你说得也对,都听你们的。”程大牛笑道。
“对,阿爹,我们都同意,而且方子也是二妞想出来的。”程二牛和程三牛异口同声。
“好,那就这么定了,我明日就去找族长商议。”程大根一锤定音。
.......
后面的事程岭就不怎么关注了,总之后来整个程家里都学起了做豆腐。但不知道阿爷怎么和族长程吉商量的,大家都自发的保密,一点也没有外传到其他乡里。
程岭后来又搞出来豆干,豆皮,千张等豆腐衍生品,一并拿出去给族里了。
有些人家还借机开起了豆腐坊,也有的去镇上摆摊卖起了豆腐,又或者自己做点豆花豆腐豆干吃吃。
整个程家里都挺穷的,但仍旧不断有人上门,或是一把菜,或是几个鸡蛋,或是一捆柴禾......总之,虽然东西不多,但程岭看得出来,他们很感谢自己一家。程岭也很高兴,有种做好事得到了回报的满足感;又有改善了人们生活的成就感。
豆腐生意,程岭家并没有做,也就偶尔自己做着吃,靠卖糖和百果羹的收入已经让他们家有了不小的积蓄。短时间内,她们家已经不愁钱了。每日的伙食现在也吃得越来越好了,阿爷阿奶还是舍得花钱的。
但程岭正在琢磨着把日常用的调味料改进下,打算改善伙食的口味。只不过之前一直不敢。
首先是油,这个时代,食用的都是荤油,所谓的民脂民膏,其实就与油有关。《释名》有曰:“戴角曰脂,无角曰膏。”也就是说牛羊油为脂,猪油称膏。大部分百姓都是买不起这些荤油的,一年也吃不上几回。
其次是盐,盐铁重器,私贩获罪。这时候的盐价居高不下,而且盐的品质很差,提纯得不干净,有毒又带苦味,长期吃这种盐,对身体不好,可程岭也不敢对盐进行大动作。
再者为酱,酱在这个时代倒是已经出现了,而且发展的颇为先进,在调料品短缺的时代,靠大豆发酵就能得到的酱,早已大行其道。醋自然更是不必说,有酒必然有醋。
她能想到的基础调味料,还有味精,她知道味精是从海带中提取的,可程家里也不靠海啊。
以及花椒,孜然,辣椒等物,她也不知道有没有,反正程二妞的记忆里她没见过。
程家里所在的地方近于前世的北方地区,北方有个东西特别出名,也就是烧烤!
若是能把烧烤搞出来,她就有口福了,但这不是现在连调料都搞不定嘛。
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